Am Donnerstag, den 15. Januar 2026, fand der 160. Braumeisterstammtisch Bamberg & Umland in der historischen Rauchbierbrauerei Schlenkerla in Bamberg statt. Zunächst gab es für einen Teil der Gruppe, 60 Personen, die Möglichkeit zur Brauereibesichtigung auf dem Stephansberg.
In 2 Gruppen besichtigten die TeilnehmerInnen dort die historische Brauerei, deren Geschichte zurückreicht bis ins Jahr 1405 (!). Besonderes Augenmerk legten die beiden Braumeister Michael Hanreich sowie Senior-Braumeister Martin Knab dabei auf die im Jahr 2024 eingebauten Lagertanks sowie die in 2025 installierten Keimkästen. Durch die Architektur der historischen Kellergewölbe kam jedoch auch der Gesamteindruck keineswegs zu kurz. Für die Lagertanks zeichnete erneut die Firma Kaspar-Schulz aus Bamberg verantwortlich. Beide Unternehmen verbindet eine enge und langjährige Partnerschaft, die weit über 100 Jahre hinaus reicht. Die Mälzerei-Anlage wiederum wurde von dem mittelständischen Spezialisten für den Schüttguttransport und Spezialanlagenbau Paul Hedfeld GmbH aus Gevelsberg in NRW installiert, und bietet die Besonderheit, dass bei einer sehr geringen Höhe des Keimgutes dieses besonders intensiv und schonend behandelt werden kann. Durch seine Bauweise aus Edelstahl fügt es sich zudem hervorragend in die historischen Bierkeller ein. Im Anschluss an die Brauereiführung trafen sich etwa 90 TeilnehmerInnen im Brauereiausschank in der Dominikanerstraße. Nach einer kurzen Begrüßung durch die Obmannschaft, bei der nochmals für die Mitte März bevorstehende Fachexkursion nach Schwaben getrommelt wurde, übernahm Inhaber & Bräu Matthias Trum, Bräu in 6. Generation, das Rednerpult. Er begrüßte die Gäste herzlich und ging in einem äußerst interessanten und kurzweiligen Vortrag auf die Geschichte des Rauchbieres insgesamt sowie der in der Bierstadt Bamberg im Speziellen ein. Im Jahr 1866 erwarb mit Konrad Graser die 1. Generation der heutigen Inhaber-Familie die damalige Brauerei „Zum Heller“, die heute noch unter dieser Bezeichnung firmiert. Seit am 23. Juli 1635 die sog. Rauchfreie Darre in England entwickelt wurde, sind heuer nurmehr 2 (!) Brauereien verblieben, die die Tradition der Rauchbierherstellung DURCHGÄNGIG bewahrt haben. Neben dem Schlenkerla ist dies die ebenfalls in Bamberg beheimatete Brauerei SPEZIAL. Dieses besondere Ereignis wird in Bamberg auch heuer noch an diesem historisch bedeutsamen Datum gefeiert, mit dem sog. „Tag der Rauchbierbewahrung“. Auch um den Namen von Konrad Graser zu würdigen sowie dem zunehmenden Trend nach rauchfreien Lagerbierspezialiäten Rechnung zu tragen, wurde 2025 der Brauereiausschank und Wirtshaus GRASER in der Brudermühle in Bamberg eröffnet, das sich ebenfalls steigender Beliebtheit erfreut. Tradition und der Blick in die Zukunft sind die Garanten dafür, dass Familie Trum optimistisch in die Zukunft blicken kann. Oder wie Matthias Trum es zum Abschluss seines Vortrags mit einem Zitat von Jean Jaurès sehr treffend formulierte: „Tradition ist die Weitergabe des Feuers und nicht die Anbetung der Asche“!
Von der Qualität und der Auswahl der angebotenen Rauchbierspezialitäten konnten wir uns in anschließender gemütlicher Runde bei besten fränkischen Spezialitäten (Schäuferla, Bamberger Zwiebel) überzeugen und ließen einen gelungenen Abend bis zum Betriebsschluss ausklingen. Für die weitere Zukunft wünschen wir alles erdenklich Gute. Hopfen & Malz, Gott Erhalt`s!
M. Neubert
